1. O empacotamento alterado da atmosfera é chamado igualmente substituição do gás que empacota, e é chamado MAPA que empacota (isto é, ModifiedAtmospherePacking) internacionalmente. O princípio da máquina de empacotamento alterada composta da atmosfera é usar o gás demantimento composto (2-4 tipos dos gás são misturados de acordo com as características do alimento) para substituir o ar no saco de empacotamento da caixa ou do alimento, e para mudar o ambiente do alimento no saco de empacotamento da caixa/alimento. Iniba o crescimento e a reprodução das bactérias (micro-organismos), retarda o metabolismo de frutas e legumes frescas, desse modo prolongando o período da preservação e o período do uso de alimento.

2. O gás demantimento é composto geralmente do dióxido de carbono (CO2), do nitrogênio (N2), do oxigênio (O2) e de uma pequena quantidade de gás inerte. O gás do CO2 pode inibir o crescimento e a reprodução da maioria bactérias e de moldes, e é o componente principal no gás demantimento; O O2 pode inibir o crescimento das bactérias anaeróbicas, pode manter a cor da carne fresca, manter a respiração aeróbia exigiu para frutas e legumes frescas, e mantém o frescor fresco do alimento; O N2 é um gás inerte, que seja usado como um gás de enchimento para formar um gás demantimento composto com CO2, O2 e gás especiais. Os alimentos diferentes, frutas e legumes exigem componentes e proporções diferentes de gás demantimento.
A diferença entre o empacotamento de vácuo e o empacotamento alterado da atmosfera
 

1. A máquina de empacotamento do vácuo sela automaticamente o saco de empacotamento imediatamente depois de bombeá-lo em um baixo vácuo. Devido ao vácuo alto no saco, há muito pouco ar restante, que inibe eficazmente a reprodução das bactérias e dos outros micro-organismos, e evita a oxidação do alimento, oídio e Rotting, após o empacotamento de vácuo de alguns artigos macios, o volume de empacotamento pode ser reduzido, que é conveniente para o transporte e o armazenamento. O empacotamento de vácuo põe o alimento no saco de empacotamento, extratos o ar do saco de empacotamento, e termina o processo de selagem após ter alcançado o empacotamento de vácuo predeterminado não é apropriado para o empacotamento de alimento frágil.

2. O empacotamento alterado da preservação da atmosfera é pôr o alimento em uma caixa pré-fabricada, e esgota o ar na caixa pré-fabricada através de um sistema de pressão positiva, encher a caixa pré-fabricada com o gás na proporção através do misturador, e selar então a caixa pré-fabricada, e selar então a caixa pré-fabricada. A cor e o gosto do alimento não mudarão, a cor do interior da carne fresca serão rosados e elásticos, a nutrição na carne não será perdida, e o interior do alimento estará em um estado de sono, de modo que o dióxido do nitrogênio e de carbono possa alcançar a supressão. O papel das bactérias, e do oxigênio pode jogar um papel no mantimento fresco, para manter o sabor original do produto, e a aparência do empacotamento alterado da atmosfera é muito bonita, e não espremerá o produto e não dobrará a aparência como o empacotamento de vácuo. O efeito de empacotamento é muito bom.