Processo de pasteurização:
Pré-aquecimento: o produto líquido do ovo é gradualmente aquecido até uma temperatura específica antes da pasteurização.
Pasturização: O ovo líquido é aquecido a uma temperatura alvo por um período específico para matar bactérias sem cozinhar o ovo.
Tempo de conservação: o produto é mantido à temperatura pretendida durante um período determinado para garantir a destruição de todos os agentes patogénicos.
Refrigeração: Refrigeração rápida do produto pasteurizado para evitar o crescimento bacteriano e manter a qualidade.
Aplicações:
- Fabricação de alimentos: Usado em produtos como maionese, molhos e produtos de panificação.
- Fornecedores: Para fazer bolos, doces e outros produtos assados.
- Catering e hospitalidade: Assegura um abastecimento seguro de ovoprodutos líquidos para a preparação de alimentos em larga escala.
- Produtos farmacêuticos: Na produção de suplementos proteicos e de produtos alimentares.
Nome |
Pastorização de ovos |
Estrutura |
Estrutura de placa/tubulação |
Fluxo
|
500L/h, 1000L/h, 1500L/h, 2000L/h
|
Estágio |
Preaquecimento (para ligação com o homogeneizador)
Pasteurizar
Tempo de retenção
Refrigeração
|
Função |
para separar a clara de ovo/a gema/o ovo inteiro para produção |
Bem-vindo a ligar-se a nós para mais informações.
Vídeo de trabalho:
https://www.youtube.com/watch?v=hbDcedezU4Y
Pasteurizante de ovosDescrição
Principais componentes:
-
Trocador de calor:
- Trocador de calor de placa: Consiste em várias placas finas que proporcionam uma grande área de superfície para uma transferência de calor eficiente.
- Trocador de calor tubular: Contém tubos através dos quais flui o produto do ovo, ideal para manusear líquidos viscosos.
-
Tanque de pasteurização:
- Utilizado na pasteurização por lotes, onde o ovo líquido é aquecido numa grande vasilha.
-
Sistema de controlo de temperatura:
- Assegura uma regulação precisa da temperatura durante todo o processo de pasteurização.
- Inclui sensores e controladores automatizados para manter a temperatura desejada.
-
Tubos de retenção:
- Tubos onde o ovo líquido é mantido à temperatura pretendida durante o período necessário para assegurar a destruição do agente patogénico.
-
Sistema de arrefecimento:
- Refrigerar rapidamente o produto de ovo pasteurizado para evitar o crescimento de bactérias e preservar a qualidade.
- Muitas vezes integrado com o trocador de calor para arrefecimento contínuo.
-
Bombas e válvulas:
- Facilitar o fluxo do produto do ovo através do pasteurizador.
- Assegurar uma pressão e um caudal constantes.
-
Painel de controlo:
- Interface centralizada de monitorização e regulação do processo de pasteurização.
- Mostra dados de temperatura, pressão e taxa de fluxo.
Foto:


