Pasteurizante de ovosPrincipais componentes:

1. Trocador de calor:

   • Trocador de calor de placa: Consiste em várias placas finas que proporcionam uma grande área de superfície para uma transferência de calor eficiente.
   • Trocador de calor tubular: Contém tubos através dos quais flui o produto do ovo, ideal para manusear líquidos viscosos.

2. Tanque de pasteurização:

   • Utilizado na pasteurização por lotes, onde o ovo líquido é aquecido numa grande vasilha.

3. Sistema de controlo de temperatura:

   • Assegura uma regulação precisa da temperatura durante todo o processo de pasteurização.
   • Inclui sensores e controladores automatizados para manter a temperatura desejada.

4. Tubos de retenção:

   • Tubos onde o ovo líquido é mantido à temperatura pretendida durante o período necessário para assegurar a destruição do agente patogénico.

5. Sistema de arrefecimento:

   • Refrigerar rapidamente o produto de ovo pasteurizado para evitar o crescimento de bactérias e preservar a qualidade.
   • Muitas vezes integrado com o trocador de calor para arrefecimento contínuo.

6. Bombas e válvulas:

   • Facilitar o fluxo do produto do ovo através do pasteurizador.
   • Assegurar uma pressão e um caudal constantes.

7. Painel de controlo:

   • Interface centralizada de monitorização e regulação do processo de pasteurização.
   • Mostra dados de temperatura, pressão e taxa de fluxo.

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Vídeo de trabalho:

https://www.youtube.com/watch?v=iWMaI5oVbeA

Aplicações:

1. Fabricação de alimentos: Usado em produtos como maionese, molhos e produtos de panificação.
2. Fornecedores: Para fazer bolos, doces e outros produtos assados.
3. Catering e hospitalidade: Assegura um abastecimento seguro de ovoprodutos líquidos para a preparação de alimentos em larga escala.
4. Produtos farmacêuticos: Na produção de suplementos proteicos e de produtos alimentares.

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