O amido alterado tem uma vasta gama de aplicações e pode ser visto frequentemente em nossa vida, com aplicações e desenvolvimentos no papel, na matéria têxtil, no alimento, na construção e na medicina. O amido é um ingrediente muito comum nos produtos alimentares e o amido alterado faz uma parte insubstituível na indústria alimentar. Devido à variedade e às funções do amido alterado, é amplamente utilizado nos produtos alimentares, principalmente como aditivos de alimento tais como as pastas, os emulsivos, os espessadores e os estabilizadores, que não podem somente reduzir os ingredientes da produção alimentar, mas para melhorar igualmente a qualidade dos produtos alimentares, trazendo benefícios econômicos consideráveis à indústria alimentar. Em produtos do arroz e da farinha, o amido alterado pode melhorar o gosto do rehydration, do chewiness e da elasticidade, e igualmente prolongar o tempo de armazenamento; nos produtos láteos como um agente de coagulação para melhorar o desempenho do gel; no produtos de forno como um espessador ou um estabilizador para melhorar a qualidade do alimento; nas bebidas como um estabilizador ou encapsulant para alguns sabores e microcapsules; nos confeitos para melhorar não somente o gel de doces gomosos, mas igualmente como uns doces duros no alimento congelado, ele podem eficazmente melhorar o anticongelante e de capacidade thawing do alimento e para assegurar a qualidade e o gosto do alimento. Há umas aplicações similares incontáveis, que mostra o estado do amido alterado no alimento.