C21H42O4 |Éster de glicerol do ácido esteáricoGM 95%

Descrição do Éster de Glicerol de GMS esteárico 95%:

O monoestearato de glicerila (GMS) é um emulsificante eficaz usado na indústria de panificação, disponível na forma de pequenas esferas, flocos ou pós.Além da emulsificação, o GMS é um agente espessante e um estabilizador.

Na panificação, é usado para melhorar a qualidade da massa e estabilizar emulsões de gordura/proteína.

Função do Éster de Glicerol de GMS esteárico 95%:

A proporção de porções hidrofílicas para lipofílicas, chamada de equilíbrio hidrofílico-lipofílico (HLB) é usada na classificação de emulsões.Os valores de HLB variam de 0 a 20, com valores mais baixos indicando caráter lipofílico dominante, enquanto valores mais altos indicam caráter hidrofílico.O GMS tem um valor de HLB de 3,8, tornando-o lipofílico e adequado para uso em emulsões a/o, como batedores e massas, laticínios e outros produtos.

O GMS é usado em forma de pasta, ou seja, misturado com água e outros ingredientes para melhorar a estabilidade do gel.É um monoglicerídeo insaturado e oferece melhor estabilidade do que outros monoglicerídeos insaturados, como o ácido oleico.

É utilizado na indústria de panificação para:

• Auxilia na formação e manutenção de dispersões uniformes de solventes imiscíveis.
• Estabilize emulsões através do deslocamento de proteínas de superfícies de óleo, cera ou solvente.
• Melhora a textura do pão e retarda o envelhecimento devido à sua complexação com amilopectina de amido
• Melhore a aeração de massas e batedores.

Aplicações do Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:

O GMS tem sido usado nas seguintes aplicações:

• Para melhorar as propriedades físicas e reológicas da massa e, assim, bolos de melhor qualidade
• Em pães como pain courant Français, Friss búzakenyér, naan e roti
• Em Pão de Ló e panquecas para aeração.
• Produtos lácteos como creme, chantilly, sorvete, creme em pó, cremes de imitação, etc.
• Cremes de fruta/vegetais, compotas, geleias, marmeladas

Especificações do Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:

Pacote e enviode Glicerol Ester de GMS esteárico 95%:

Pacote: 25kg/saco

Prazo de validade: 24 meses

Armazenamento: Conservar em local seco, limpo e fechado, evitando exposição excessiva à luz, umidade e ar.

Prazo de entrega: Dentro de 2-3 dias úteis após o recebimento do pagamento.

Porto: Qualquer porto, China

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