Aplicação |
Benefício |
Dosagem sugerida |
Bebidas proteicas |
Estabilizar a gordura e a proteína, prevenir a eliminação e a sedimentação |
00,05%-0,1% |
Sorvete |
Evitar a formação de grandes cristais de gelo, melhorar a sensação da boca e fornecer textura cremosa, melhorar a estabilização |
00,1% a 0,2% |
Produtos à base de farinha |
Pão |
Melhorar a maciez das migalhas, fornece uma estrutura fina e uniforme das migalhas, reduz a taxa de estagnação |
00,3% a 0,8% de farinha |
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Pastéis |
Aumentar o volume, melhorar a textura, prolongar a vida útil |
3% a 10% de óleo |
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Biscoito |
Melhorar as propriedades do processo, evitar a separação do óleo e facilitar a separação da massa |
10,5% a 2% de óleo |
Óleos e gorduras |
Margarina |
Ajustar o cristal de óleo, confere dispersação de água fina e estável |
Submetido a uma finalidade diferente |
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Redução |
Ajustar o cristal de óleo, melhorar as suas propriedades funcionais |
Submetido a uma finalidade diferente |
Cloreto de potássio |
Dar uma distribuição mais uniforme do tamanho dos glóbulos de gordura, resultando num melhor efeito de branqueamento |
Submetido a uma finalidade diferente |
Caramelos, doces e chocolate |
Reduz a viscosidade e a cristalização do açúcar, melhorando assim a qualidade dos alimentos |
10,5% a 2% de óleo |
Goma de mascar |
Melhorar a mastigação e a textura, suavizar a base da goma e facilitar a mistura, especialmente para SBR e PVA |
00,3% a 0,5% da base |
Produtos à base de carne |
Ajudar a dispersão da gordura e combinar com água e amido, evitar a degradação do amido |
00,1% a 1,0% |
Agente antiespumante comestível |
Reduzir ou inibir a espumação durante a produção |
00,1% a 1,0% |
Farinha de amendoim |
Melhorar a estabilização |
00,1% a 0,2% |
Produtos de batatas granulares |
Garantir a uniformidade, melhorar a estrutura e facilitar a produção |
00,3% a 1,0% de amido |