GlyceroI Monolaurate (GML para breve), igualmente conhecido como o monoglyceride ácido dodecanoic, é um surfactant nonionic lipofílico que exista naturalmente no leite materno, no óleo de coco e no palmetto americano. É um agente seguro, eficiente e do largo-espectro com funções duplas da emulsão e antisséptico bacteriostatic.

Aplicação do glicerol Monolaurate (GML) nos produtos alimentares
O glicerol Monolaurate (GML) é amplamente utilizado no leite e nos produtos láteos, susceptíveis a microbiano
contaminação. Os micro-organismos da deterioração incluem principalmente as bactérias ácidas láticas, bactérias deuterated,
bactérias, fermentos e moldes lipolytic. Os micro-organismos incluem principalmente a tuberculose de Mycobacterium,
Brucella, estafilococo - áureo, salmonelas, bacilo antracite, e Yersinia enterocolitica.
Stecchini etc. tratou GML com o ácido lático pela impregnação para tratar o queijo parmesão, e
hiperplasia mononuclear significativamente inibida no queijo sob o vácuo no ℃ 5.
O crescimento e a reprodução das bactérias especiais estenderam sua vida útil a 12 dias. GML combinou
com nisina e lactoperoxidase o sistema pode inibir Escherichia Coli 0157: H7 e estafilococo
áureo, e a combinação com o EDTA pode significativamente inibir o crescimento e a reprodução de
micro-organismos da deterioração no leite. Estenda a vida útil e melhore a segurança do leite.
Aplicação de GlyceroI Monolaurate (GML) em produtos cozidos
Há muitos tipos do produtos de forno. A maioria dos produtos são com Sugar Heavy Oil pesado. Ele fácil
para oxidar e degradar, e o índice de umidade alta e os nutrientes ricos fornecem o meio natural para
crescimento e reprodução de molde. Os estudos mostraram que o molde é o micro-organismo o mais importante
causando o molde e a deterioração dos produtos cozidos, que não podem somente conduzir às perdas econômicas enormes,
mas igualmente moldes e mesmo metabolitos secundários tóxicos (mycotoxins) que têm um impacto em humano
saúde, preservativos do uso para controlar assim moldes. O crescimento e a reprodução são muito importantes para
mantendo a segurança e a nutrição de produtos cozidos. GML tem algum efeito inibitório sobre
fungos filamentous pão-tingidos tais como o chrysogenum do Penicillium, chrysogenum do Penicillium,
Penicillium, Monascus e sučh filamentous comum do fungí como o aspergilo niger, sinensis do Penicillium,
e jensei do Penicillium. Ao mesmo tempo, a microemulsão de GML pode assegurar-se de que o bolo da lua seja
armazenado sob a temperatura constante 30 do ° C por 40 dias sem oídio.
Aplicação do glicerol Monolaurate (GML) na carne e nos produtos de carne
A carne e os produtos de carne são ricos na proteína, têm um grande índice de umidade, são restritos no armazenamento
o ambiente, e é altamente susceptível às influências microbianas, causando a deterioração do produto. O principal
os micro-organismos patogênicos são Pseudomonas e laços inoperantes quentes. Bactérias, bactérias ácidas láticas,
Monocytogenes de Escherichia Coli, e de Listeria. GML pode ser combinado com o citrato do eugenol e de sódio
para inibir micro-organismos comuns da deterioração da carne tais como curacae do lactobacilo, sakei do lactobacilo,
Leuconostoc mesogenes, Rhizoctonia solani, micro-organismos patogênicos tais como Escherichia Coli
Bactérias 0157: Monocytogenes de H7 e de Listeria. Aplicando GML ao baixo-sal, carne estéril comercial quente
cães, encontrou-se que GML pode significativamente reduzir a proliferação de monocytogenes do Listeria, e
a composição com sistema da peroxidase pode significativamente aumentar o efeito inibitório sobre
Estafilococo - áureo, mas comparado com o sistema da peroxidase apenas, o efeito inibitório no E.
coli após a composição não foi aumentado significativamente. GML foi aplicado à carne roasted. Estudos
mostrado que o número total de bactérias psychrophílic, de bactérias mesophilic e de colônias era melhor
do que o lactato do sódio dentro de 3 semanas antes do armazenamento, mas ele não teve a inibição a longo prazo.
a combinação de GML e de ácido lático pode estender a vida útil da carne refrigerada a 9 dias.
a combinação com o dehydroacetate do sódio pode estender a vida útil de produtos de carne da baixa temperatura
a 5 dias.
Aplicação de GlyceroI Monolaurate (GML) em produtos dos alimentos da farinha e da farinha de trigo
GML é similar à gordura, na maior parte em cristalino ou o formulário cristalino, interage com o amido para formar a
o complexo solúvel, inibe o envelhecimento da amilose, interage com os óleos e as proteínas, formam a
o complexo para melhorar as propriedades de processamento do alimento, e ao mesmo tempo GML igualmente têm
atividade anti-bacteriana excelente, que pode significativamente prolongar a vida útil dos alimentos e
melhore a segurança dos alimentos. Consequentemente, GML é da importância particular no processamento de
produtos alimentares da farinha do alimento e de trigo da farinha. A combinação de GML com o ácido cítrico e o sódio
o dehydroacetate pode estender a vida útil do bolo de arroz embalado a vácuo do moinho de água do
37 o ° original C por 7 dias a mais de 25 dias sob as mesmas circunstâncias, e pode atrasar
endurecimento do cáke do arroz e para melhorar a flexibilidade do bolo de arroz. Gosto. GML e sódium
o dehydroacetate foi combinado e aplicado ao grupo glutinoso do bolo de arroz. Sob
a condição do °C 30, lá não era nenhuma deterioração tal como o crescimento de molde por 12 dias. GML tem não
o efeito da preservação nos macarronetes, mas o uso do micrõemulsion de GML pode estender a vida útil
de 4 dias pelo menos a 10 dias.

Guangzhou Cardlo Co. tecnologico bioquímico, Ltd. estabeleceu por Hong Kong Cardlo Group em 2005, que tinha sido um fabricante principal para aditivos de alimento em China. Cardlo especializou-se no Monostearate destilado da glicerina e manteve-se esforçar-se fazê-lo melhor e melhor. A capacidade do produto de Cardlo tem alcançado 30000 toneladas métricas anualmente agora.

Cardlo adotou a técnica destilada molecular de Alemanha, e este os seis-níveis de técnica destilada fazem o índice do GMS de Cardlo mais alto de 99%. Também, Cardlo foi um tipo conhecido e um ISO22000, empresa habilitado de HACCP. E igualmente os produtos de Cardlo são cumprem com o padrão GB15612-1995 nacional.