Máquina de corte ultrassônica automatizada do alimento para corte do bolo/o de borracha

 
O equipamento ultrassônico do cortador do alimento pode ser amplamente utilizado em produtos da padaria tais como o bolo de creme cortado da multi-camada, bolo da musse do sanduíche, bolo do jujuba, bolo cozinhado do sanduíche, Napoleon, rolo suíço, brownie, tiramisu, queijo, sanduíche do sanduíche de presunto.
Pode ser dividido em várias formas do produtos de forno e do alimento congelado, tais como redondo, quadrado, em forma de leque, triangulares e assim por diante. E pode ser personalizado de acordo com as necessidades especiais do cliente e as condições existentes da máquina de corte ultrassônica, boa vinda ao teste de amostra.
 
 

Com vantagens tais como ter a cara cortada excelente, a mancha reduzida, baixo produto perdeu, menos deformação, menos tendência quebrar-se para produtos frágeis, e podendo segurar alimentos pegajosos ou frágeis, o corte ultrassônico tem-se tornado cada vez mais popular na indústria de transformação alimentar nos últimos anos. Embora um número de publicações documentassem o uso do ultrassom cortar o alimento com uma qualidade melhorada do produto final, todos os trabalhos anteriores foram centrados sobre o ultrassom ou aspectos mecânicos de cortar o processo. Nenhum estudo foi publicado a investigar o efeito do ultrassom que corta na qualidade de alimento durante o armazenamento. Minha pesquisa da tese foi conduzida para investigar o efeito da amplitude do ultrassom na aparência e na qualidade de superfície do queijo selecionado (queijo Cheddar, mussarela, e queijo suíço) e de maçãs cortadas frescas (- delicioso e dourado - delicioso vermelho) durante o armazenamento. Para examinar o efeito do corte ultrassônico na qualidade de produtos do queijo, o queijo Cheddar, a mussarela, e os queijos suíços foram escolhidos devido a sua popularidade. O foco da investigação estava em mudanças da qualidade do corte de amostras do queijo com ultrassom e sem ultrassom nas três-semanas do armazenamento. Os atributos da qualidade tais como a diferença total da cor, a topografia da superfície, os valores do peróxido, o pH, e características sensoriais (gosto, odor, e aceitabilidade total) das amostras foram comparados. Os parâmetros químicos gerais nas amostras cortadas ultrassônicas que incluem a oxidação do lipido e o valor de pH mostraram diferenças significativas daquele do controle. Além, o L (luminosidade) valores do corte de amostras com e sem o ultrassom era significativamente diferente. Além disso, todos os queijos cortados com ultrassom mostraram a aparência de superfície brilhante e lisa, quando as superfícies eram relativamente ásperas para o corte de amostras sem ultrassom. As imagens do microscópio indicaram que o corte ultrassônico conduziu a uma superfície mais lisa comparada ao controle. Nas experiências com maçãs, - delicioso e dourado - as maçãs deliciosas vermelhas foram usadas devido a seu uso popular em maçãs do fresco-corte e à bronzagem rápida das fatias (especialmente vermelhas - a maçã deliciosa que tem uma susceptibilidade alta à bronzagem) após a preparação. A qualidade do corte de amostras da maçã com e sem o ultrassom foi avaliada por um período de duas semanas. Uma diferença significativa em níveis da atividade e do pH da oxidase de polyphenol foi encontrada entre o corte de amostras com e sem o ultrassom. O L (luminosidade) valores das maçãs cortadas com ultrassom era significativamente mais alto do que aquele no controle. Além disso, ambos os tipos de maçãs cortadas com ultrassom exibiram a aparência de superfície lisa, quando as superfícies eram relativamente ásperas para as amostras cortadas sem ultrassom. As imagens ambientais do microscópio de elétron da varredura indicaram que o corte ultrassônico conduziu a uma superfície mais lisa comparada ao controle.
 
Componentes ultrassônicos
1.Stackable, fontes de alimentação ultrassônicas e jogos do gerador da montagem do painel
2.Rigid montam impulsionadores ultrassônicos para a estabilidade melhorada da pilha
3.Wash-down dever, conversores refrigerados a ar (corpo de aço inoxidável igualmente disponível)
a indústria 4.Food aprovou a lâmina do titânio, o corte e os chifres da faca
O alimento ultrassônico típico que corta componentes inclui quatro elementos principais: uma fonte de alimentação, um conversor, um impulsionador e um chifre de corte, como explicado abaixo.
 
 
 
Aplicações:
O dispositivo tem três modos de corte, incluindo o modo redondo da parcela, o modo da fatia, corte do retângulo no quadrado. Os parâmetros de trabalho da velocidade e do ângulo são ajustáveis.
Pode ser usado para formas do círculo, as retangulares e o outro do pão, do bolo, da pizza e do outro produtos de forno para uma função do corte de formas da variedade.