o Túnel-tipo compressor que faz congelamento rápido a máquina é tradicional mais de uso geral. Geralmente, a temperatura teórica pode alcançar menos 35 graus, e o tempo de congelação realiza-se geralmente sobre meias horas. A máquina própria é relativamente cara. Os custos de operação mais atrasados são principalmente o custo de eletricidade do compressor, e a manutenção mais atrasada é comparada. Problema, nenhum efeito da preservação.
O túnel-tipo nitrogênio líquido que faz congelamento rápido a máquina é um método fazendo congelamento rápido relativamente novo que emerja em China nos últimos anos. Foi usado mais no exterior antes. Esta tecnologia gradualmente amadureceu-se e tornou-se em China nos últimos anos. As exigências estão obtendo mais altas e mais altas, e haverá cada vez mais umas empresas que usam congeladores rápidos de nitrogênio líquido no período mais atrasado. O custo da máquina próprio é muito mais baixo do que aquele do compressor. Os custos de operação mais atrasados são principalmente o custo do consumo do nitrogênio líquido, porque os congeladores rápidos de nitrogênio líquido estão congelando constantemente o alimento. Para o nitrogênio líquido, o consumo teórico é que toma 10-15 minutos para congelar de uma tonelada do alimento, e consome aproximadamente 0,7 toneladas de nitrogênio líquido.
Falando disto, é inevitável mencionar o nitrogênio líquido. O nitrogênio líquido tem um efeito demantimento, assim que muitas empresas estão começando a pagar a atenção ao nitrogênio líquido que congela-se rapidamente, mas muitos fabricantes de alimento não sabem que o nitrogênio líquido precisa uma grande quantidade de consumo regular ao comprar, assim que se planeiam usar o nitrogênio líquido para rápido-congeladores do nitrogênio, se recomenda verificar primeiramente o preço do nitrogênio líquido local. O preço à saída da fábrica do nitrogênio líquido próprio não é alto, e é caro no frete.