E471 destilou o emulsivo do aditivo de alimento do Monoglyceride 95% e o Monostearate da glicerina do estabilizador para o gelado

Descrição:

O monostearate do glicerol, conhecido geralmente como GMS, é uma molécula orgânica usada como um emulsivo. GMS é um pó flocoso branco, inodoro, e do doce-gosto que seja hygroscopic. É um éster do glicerol do ácido esteárico. Ocorre naturalmente no corpo como um subproduto da divisão das gorduras, e é encontrado igualmente em alimentos gordos.
 

GMS é um aditivo de alimento usado como um agente preservativo do engrossamento, da emulsão, o antiaglutinante, e; um agente de emulsão para óleos, ceras, e solventes; um revestimento protetor para pós hygroscopic; um agente liberador mais solidifier e do controle nos fármacos; e um lubrificante da resina. É usado igualmente nos cosméticos e nos produtos dos cuidados capilares.

Especificações:

Aplicações:

1. para doces e chocolate, pode impedir o fenômeno da separação gorda entre o caramelo e o caramelo, impede que o chocolate cristalize e separe o óleo da água, e aumenta o sentido da finura. A quantidade de referência era 0.2%~0.5%.
2. para o gelado, pode fazer a mistura do tecido uniformemente e organizar a atividade fina, lisa e soprada para melhorar a retenção da forma.
3. para a margarina, pode impedir o óleo e a separação e a estratificação da água e melhorar a qualidade dos produtos.
4. para bebidas, adicionar bebidas de contenção gordas da proteína pode melhorar a estabilidade, para impedir a flutuação do óleo e o sinkage da proteína. Pode igualmente ser usada como um estabilizador na essência emulsionada.
5. para o pão, pode melhorar a estrutura da massa, para impedir o envelhecimento do pão, o pão do naco, o volume e a elasticidade, e estende a vida útil.
6. para pastelarias, em combinação com outros emulsivos, como um agente de formação de espuma para pastelarias, formando um complexo com proteína, tendo por resultado um filme moderado da bolha que aumente o volume da sobremesa.
7. para biscoitos, adicionar a massa pode fazer o óleo dispersar-se uniformemente no estado da emulsão, impedir eficazmente que o óleo escoe e melhorar a fragilidade dos biscoitos.