Lipase do produto comestível para a farinha que processa no pão, em bolos cozinhados, e em outros produtos da farinha

O Lipase TF836S é gerado pela fermentação submersa. TF836S aplica-se aos produtos da farinha para gordura animal/vegetal da fermentação, completamente da decomposição, o óleo, os triglycerides, e os phospholipids, etc., e a geração do monostearate glyceryl, dos ácidos gordos, do glicerol, e de outros produtos similares com as moléculas pequenas. É especialmente aplicável para melhorar a qualidade de bolos e do pão cozinhados.

Características

- Indicadores físicos e químicos

Atividade do Lipase: ≥100,000 U/g;

Aparência: - amarelo e claro - pó marrom claro.

- Indicadores da saúde

Cumpra as exigências do padrão de segurança alimentar nacional - enzima do aditivo de alimento para a indústria alimentar (GB 1886.174-2016).

- Efeito do pH

A escala eficaz do pH do lipase TF836S é 3.0-12.0, e a escala ótima do pH é 4.0-10.0.

- Efeito da temperatura

A variação da temperatura eficaz do lipase TF836S é 20℃-70℃, e a variação da temperatura a melhor é 30℃-60°C.

Funções

O Lipase TF836S é usado principalmente em processar produtos da farinha, tais como bolos cozinhados chineses, e em produtos da padaria, tais como o pão, a:

- Melhore a brancura e o brilho da superfície de bolos e do pão cozinhados chineses, fornecendo o alvejante secundário;

- Significativamente volumes da elevação e para fornecer estruturas internas mais finas os poros menores, bem-mais distribuídos para bolos cozinhados chineses e o pão;

- Melhore a estabilidade da massa durante o amasso e o cozimento de indicadores;

- Adicione o sabor de leite aos bolos e ao pão cozinhados chineses.

Escala do uso

Fermentação de produtos da farinha e de produtos da padaria.

Aplicação

Adicione à farinha diretamente ou após a dissolução na água, e agite bem.

Uma quantidade recomendada é 1-10ppm (isto é 0.1/1g pela farinha 100kg). Contudo, como há uns graus de processamento diferentes e de processos de produção de farinha, os clientes determinarão a quantidade ótima baseada no uso real.

Armazenamento

Armazene em um lugar fresco, ventilado, e seco abaixo de 25°C, e evite armazenar sob a luz solar direta e a exposição a longo prazo sem proteger. Se o armazenamento frio está disponível, recomenda-se mantê-lo em 0°C~10°C, que pode estender a vida útil do produto.

Segurança

A inalação das enzimas deve ser evitada. Se o produto é espirrado na pele ou nos olhos, enxágüe imediatamente com água por mais de 15 minutos.