Monoglyceride/mono destilados e Diglycerides DMG/alimento de GMS E471 emulsivo
Características e aplicações
Emulsificação, dispersão, espumação, formação de espuma, envelhecimento do anti-amido e controle da aglutinação gorda, é aplicado como o aditivo do gelado doce, dos bolos e do pão.
1. É aplicado no chocolate, no doce e no gelado para impedir a cristalização do açúcar granulado e a separação de óleo e de água e para aumentar a lisura e o brilho.
2. É aplicado na margarina para estabilizar a emulsão.
3. É aplicado no caramelo de creme e no caramelo para aumentar a emulsificação.
4. É aplicado no pão para melhorar a estrutura do pão, para aumentar seus softness e volume e para estender o período de garantia da qualidade.