1. Quão rápido é a tecnologia de congelamento de nitrogênio líquido DJL?

Resposta DJL: Haverá diferenças de acordo com a espessura diferente e a embalagem e temperatura de congelamento diferente do produto, quando a temperatura extrema é usada, a velocidade de congelamento rápido de nitrogênio líquido DJL pode congelar alimentos congelados nus com uma espessura de 5 cm em 3 minutos no mais rápido ., No entanto, é mais comum congelar alimentos nu com até 10 cm de espessura dentro de 10-30 minutos, temperatura geralmente usada entre -80 ℃ a -120 ℃, uso extremo de imersão em nitrogênio líquido, a temperatura pode chegar a -196 ℃ .

2. Quais são as vantagens do congelamento rápido de nitrogênio líquido em comparação com os freezers tradicionais e o freezer iqf?

Resposta DJL: Antes de responder a esta pergunta, é necessário esclarecer a definição padrão de congelamento rápido: congelamento rápido de alimentos é colocar o alimento pré-processado em um dispositivo de baixa temperatura, passar pela maior zona de formação de cristais de gelo dentro 30 minutos, e a temperatura central cai de 0℃ para Abaixo de -5℃, o diâmetro dos cristais de gelo formados é inferior a 100μm, e a temperatura central dos alimentos após o congelamento rápido deve atingir a tecnologia de congelamento de alimentos abaixo de -18℃.Devido à sua alta velocidade, a integridade celular dos alimentos congelados rápidos com nitrogênio líquido foi muito maior do que a do método de congelamento tradicional, e a taxa de dano celular foi quase 80% menor do que a dos alimentos congelados lentamente, de modo que seu sabor, nutrição e cor são muito melhores do que alimentos de congelamento lento, em termos de frutos do mar, a tecnologia de congelamento rápido de nitrogênio líquido DJL pode ser comparável aos frutos do mar em estado fresco após o congelamento e descongelamento.Portanto, a tecnologia de congelamento rápido de nitrogênio líquido pode manter melhor a cor, o aroma, o sabor e o sabor dos alimentos, e seu valor de venda também será bastante aprimorado.

3. Qual é o consumo seco de nitrogênio líquido de congelamento rápido?

Resposta DJL: Para congelamento nu de frutos do mar com alto teor de água, depois de congelado pela tecnologia de congelamento de nitrogênio líquido DJL, seu consumo seco é de cerca de 1‰ a 5‰, enquanto o método de congelamento tradicional geralmente está dentro de 3 a 5%.Se o produto tiver um preço unitário relativamente alto, grande parte da perda de valor econômico pode ser evitada pelo peso seco do consumo.