Emulsivo imediato do bolo para o alimento
Descrição:
O emulsivo imediato VÍVIDO do bolo pode bater acima a massa ràpida, encurtar o chicoteamento do tempo e aumentar a estabilidade da forma da massa. É um emulsivo ideal que dê o naco ampliado, fornece a textura delicada e macia e a vida útil prolongada aos produto acabados.
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Especificações:
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Emulsivo imediato VÍVIDO do bolo
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Aparência: Pasta grossa ou sólido ceroso
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Cor: Luz - amarelo
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Gosto: Ponto morto, pouco gordo
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Vida útil 12 meses
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Poder de formação de espuma (%): ≥350
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Arsênico (mg/kg): ≤2
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Ligação (mg/kg): ≤2
Aplicações:
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Depois sua introdução nos anos 80 no mercado de China como o primeiro de seu tipo, o emulsivo imediato do bolo de Yingu tem tomado a ligação nas vendas no mercado devido a suas operabilidade fácil, estabilidade da qualidade e aplicabilidade larga. É aplicável aos vários bolos de esponja assim como pastelarias.
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Dosagem
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No bolo de esponja da categoria da média e da parte superior --- 3~5% por peso dos ovos
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Na pastelaria ---5% por peso da farinha
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Uso:
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1. Adicione na massa antes do chicote rápido quando fazer endurece.
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2. Adicione com a extremidade da graxa ao fazer a pastelaria.