Aditivo alimentar Emulsionante alimentar Poliglicerol ésteres de ácidos graxos PGE

E475

Introdução de ésteres de poliglicerol de ácidos graxos

Estrutura química:

Personagens:
Pulveras amarelas de palha ou sólidos granulares, facilmente solúveis em óleos e gorduras e solúveis em solventes orgânicos como o etanol, que podem ser dispersos em água quente.É um tensioactivo não iónico com características tais como resistência a altas temperaturas e ácidos e um valor HLB de 7.2.

Parâmetro físico-químico

Índice Técnico (ver GB 13510-92)

Aplicação de ésteres de poliglicerol de ácidos graxos

Este produto é uma espécie de monoglicerídeo hidrofílico, e pode produzir um forte efeito de emulsificação de óleos e gorduras.
1Pode ser utilizado em margarina, manteiga, óleo de encurtar e molho de ostras como emulsionante e aditivo de modificação de cristais para evitar a separação óleo-água e prolongar o período de conservação.
2 Pode ser utilizado na cozedura de alimentos para fazer com que os óleos e gorduras se dispersem de forma mais homogénea na massa para obter uma maior espumabilidade e produzir um volume maior do produto, uma sensação fina e flexível na boca.
3Pode ser adicionado ao sorvete para tornar todos os componentes misturados mais homogêneos, evitar a formação de grandes cristais de gelo, ajudar a produzir uma estrutura de poros fina e densa,Melhora a sua taxa de expansão e produz uma sensação suave e fina na boca.
4Pode ser usado em bebidas lácteas como emulsionante, agente de moldagem, cosolvente e assim por diante.
5Pode ser utilizado em produtos à base de carne para prevenir o envelhecimento, encolhimento, absorção de água e endurecimento do amido.
6Pode ser utilizado em doces e chocolates para evitar a separação de óleo e água e manter um bom sabor.

Utilização:

(1) Dado que este produto é facilmente solúvel em óleos e gorduras, pode dissolvê-lo em óleos ou gorduras de forma homogénea antes de ser processado.

(2) Pode também dissolver este produto em água morna a cerca de 60°C de forma homogénea e misturá-lo com outras matérias-primas para posterior utilização.

Quantidade recomendada de adição:

O limite máximo de adição é de 0,01% para o pão e a pastelaria, enquanto o limite máximo é de 0,3% para o gelado.

Armazenagem e transporte:
Deve ser selado e armazenado num local fresco, seco e ventilado para evitar a humidade e a formação de bolhas.O período de conservação da foca é de 12 meses.

• 67784-82-1
• China Preço dos ésteres de popiglicrol
• Emulsificante Pge/Esteres de Poliglicerol CAS 67784-82-1
• E475
• Aditivo alimentar
• Emulsionantes alimentares
• PGE
• Ésteres de poliglicerol de ácidos graxos