Emulsificante alimentar E471 90% insaturado destilado monoglicerídeo/monoestearato de glicerol GMS

Descrição:

O monoestearato de glicerol, comumente conhecido como GMS, é uma molécula orgânica usada como emulsificante.O GMS é um pó escamoso branco, inodoro e de sabor adocicado que é higroscópico.É um éster de glicerol do ácido esteárico.Ocorre naturalmente no corpo como um subproduto da quebra de gorduras e também é encontrado em alimentos gordurosos.Como um tipo de aditivo alimentar, é usado como agente espessante, emulsificante, antiaglomerante e conservante;um agente emulsificante para óleos, ceras e solventes;um revestimento protetor para pós higroscópicos;um solidificante e agente de liberação controlada em produtos farmacêuticos;e um lubrificante de resina.Também é usado em cosméticos e produtos para o cabelo.

Método de aplicação:

Especificação:

Uso:

1.para doces e chocolate, pode impedir o fenômeno de separação de gordura entre caramelo e caramelo, impedir que o chocolate cristalize e separe o óleo da água e aumente a sensação de finura.O valor de referência foi de 0,2%~0,5%.
2.para sorvete, pode fazer o tecido misturar uniformemente e organizar atividades finas, suaves e inchadas para melhorar a retenção da forma.
3.para margarina, pode impedir a separação e estratificação de óleo e água e melhorar a qualidade dos produtos.
4.para bebidas, a adição de bebidas com proteína contendo gordura pode melhorar a estabilidade, evitar a flutuação do óleo e o afundamento de proteínas.Também pode ser usado como estabilizador na essência emulsionada.
5.para pão, pode melhorar a estrutura da massa, prevenir o envelhecimento do pão, pão de forma, volume e elasticidade e prolongar a vida útil.
6.para pastelaria, em combinação com outros emulsionantes, como agente espumante para pastelaria, formando um complexo com proteínas, resultando numa película de bolha moderada que aumenta o volume da sobremesa.
7.para biscoitos, adicionar massa pode fazer com que o óleo se disperse uniformemente no estado de emulsão, evitando efetivamente que o óleo escorra e melhore a fragilidade dos biscoitos.