Luz - emulsivo imediato amarelo para o bolo, emulsivo do bolo da padaria
Descrição:
O emulsivo imediato VÍVIDO do bolo pode bater acima a massa ràpida, encurtar o chicoteamento do tempo e aumentar a estabilidade da forma da massa. É um emulsivo ideal que dê o naco ampliado, fornece a textura delicada e macia e a vida útil prolongada aos produto acabados.
Especificações:
- Emulsivo imediato VÍVIDO do bolo
- Aparência: Pasta grossa ou sólido ceroso
- Cor: Luz - amarelo
- Gosto: Ponto morto, pouco gordo
- Vida útil 12 meses
- Poder de formação de espuma (%): ≥350
- Arsênico (mg/kg): ≤2
- Ligação (mg/kg): ≤2
Aplicações:
- Depois sua introdução nos anos 80 no mercado de China como o primeiro de seu tipo, o emulsivo imediato do bolo de Yingu tem tomado a ligação nas vendas no mercado devido a suas operabilidade fácil, estabilidade da qualidade e aplicabilidade larga. É aplicável aos vários bolos de esponja assim como pastelarias.
- Dosagem
- No bolo de esponja da categoria da média e da parte superior --- 3~5% por peso dos ovos
- Na pastelaria ---5% por peso da farinha
- Uso:
- 1. Adicione na massa antes do chicote rápido quando fazer endurece.
- 2. Adicione com a extremidade da graxa ao fazer a pastelaria.
